02 junio 2022

Errores de la freidora que estás cometiendo

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No es una freidora en absoluto

Las freidoras de aire en realidad no fríen nada. Es solo un nombre más pegadizo que "horno de convección de encimera que dora la comida con aire caliente". En lugar de sumergir los alimentos en aceite caliente, las freidoras de aire usan un ventilador para soplar aire caliente alrededor de los alimentos que colocas en una canasta. Esto le da a la comida una sensación "frita" (crujiente por fuera, húmeda por dentro) en menos tiempo y con menos grasa.

No leer el manual

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Sí, los manuales pueden ser aburridos. Pero incluso una hojeada rápida resaltará los aspectos más destacados de temas importantes, como las mejores formas de usar diferentes configuraciones, la limpieza y cómo trabajar cada parte (algunas tienen una canasta, otras tienen una bandeja). La mayoría de los manuales también incluyen recetas para que pueda comenzar.

sin precalentamiento

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Los hornos tardan un poco en calentarse, pero solo se necesitan unos minutos para configurar su freidora de aire para el éxito. Si agrega alimentos a la canasta antes de que la freidora esté caliente y el aire caliente haya comenzado a moverse, no se cocinará de manera uniforme. 

Uso de la cantidad incorrecta de aceite

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Si está acostumbrado a freír alimentos en una olla grande de aceite, puede parecer extraño reducir la escala. Pero la mayoría de las recetas de freidoras que requieren aceite solo requieren una cucharadita o dos o un rocío ligero. Algunos no necesitan ninguno. Además de hacer que la comida se empape, demasiado aceite también puede gotear sobre la bandeja, quemar y humear la cocina.

Usar el aceite incorrecto

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El aceite de oliva virgen extra y algunos aceites vegetales tienen un punto de humo bajo. Esto significa que se quemarán o se convertirán en humo a temperaturas más bajas que otros aceites. Tu comida se secará en lugar de crujir. Opte por aceite de oliva extra ligero, aguacate, semilla de uva o aceite de maní en su freidora.

Sobrellenar la canasta

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Poner demasiada comida en la cesta de la freidora es como llenar demasiado la secadora con ropa mojada: algunas cosas saldrán bien, pero la mayoría no. Si llenas tu canasta con camotes fritos, el aire caliente no puede moverse uniformemente. Algunas piezas pueden cocinarse bien, mientras que otras quedan empapadas. Busque una línea de "llenado máximo" en la cesta o deje aproximadamente una cuarta parte del espacio de la cesta vacío.

Tratando de freír alimentos ligeros al aire

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Los alimentos ligeros, como las hojuelas de col rizada, tienden a volar en el aire caliente o a atascarse en el elemento calefactor y quemarse. Use un salvamanteles resistente al calor para sujetarlos. El ventilador también puede volar la parte superior de su próxima quesadilla de pollo o queso a la parrilla. Usa palillos para mantener todo en su lugar.

Agregar especias a los alimentos secos

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Digamos que pones un poco de sal en el brócoli, lo pones en la cesta de la freidora y cierras la tapa. ¿Adivina qué pasa después? El potente ventilador quita la sal de los cogollos, dejándolo con verduras bien cocidas, pero sin sabor. Para evitar esto, mezcle sal y especias con una pequeña cantidad de aceite o rocíe la comida ligeramente con aceite antes de agregar las especias.

Tratando de cocinar alimentos húmedos

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El método tradicional de fritura bloquea el empanado y la masa rápidamente. Pero en una freidora de aire, cualquier cosa con adobo, aderezo o rebozado goteará a través de la canasta hacia el serpentín y hará que se queme y humee. Incluso los alimentos recién lavados pueden quedar empapados. Seque su comida antes de agregarla a la canasta.

Cortar verduras demasiado pequeñas

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Si recorta demasiado las judías verdes, pueden caer a través de la cesta o bandeja de la freidora y quemarse en el serpentín de abajo. Corte los alimentos a un tamaño seguro para freírlos al aire, luego vuelva a cortarlos si es necesario.

No mover las cosas

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A menos que le guste la comida crujiente por un lado y empapada por el otro, mueva la comida en la canasta una o dos veces mientras se cocina. Esto ayuda a que el aire caliente llegue a todos los lados de manera uniforme.

Configurarlo y olvidarlo

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Con tantos modelos diferentes de freidoras de aire, y tantos tipos diferentes de alimentos, no existe una regla única para freír con aire. Para evitar que los alimentos se cocinen demasiado o demasiado, revíselos mientras se cocinan. Esto es especialmente importante si está friendo carne, aves o pescado al aire: coloque un termómetro para alimentos en la parte más gruesa del corte para asegurarse de que esté listo.

no limpiarlo

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Las freidoras de aire pueden ser convenientes, pero aún debe limpiarlas. Las migas sobrantes que caen a través de la canasta pueden quemarse la próxima vez que encienda su freidora. También corre el riesgo de contaminación con carne cruda. La mayoría de las unidades no son aptas para lavavajillas. En su lugar, espere a que todo se enfríe y luego lave la canasta, la bandeja y la sartén a mano con agua tibia y jabón cada vez que los use.

No ir más allá de las papas fritas

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Las freidoras de aire hacen mucho más que papas fritas. Hacen un trabajo rápido de todo, desde guisos de desayuno, alitas y queso a la parrilla hasta donas y pan de plátano. Úselos también para recalentar pizza: es más rápido que el horno y sale más crujiente que el microondas.