04 agosto 2022

Alimentos sin gluten: ¿un 'halo de salud' demasiado lejano para la salud bucal?

 

Resumen

Fondo Durante la última década, el aumento de los consumidores que siguen una dieta sin gluten ha aumentado considerablemente. La mayoría de las personas que siguen una dieta sin gluten no han sido diagnosticadas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten o al trigo, pero creen que es un beneficio para la salud.

Objetivo Evaluar las diferencias entre los productos sin gluten y los que contienen gluten con respecto a las implicaciones que esto podría tener en la salud oral (y más amplia).

Método En total, se analizaron 50 productos seleccionados intencionalmente (25 pares sin gluten y con gluten) disponibles para los consumidores del Reino Unido, clasificados utilizando las categorías de alimentos de la Encuesta Nacional de Dieta y Nutrición del Reino Unido, utilizando el análisis de contenido de los envases de alimentos. El sistema de etiquetado frontal del paquete de la Unión Europea reveló la composición nutricional de cada producto, centrándose en carbohidratos, azúcares y energía. También se evaluó el costo y el uso de lenguaje emotivo para comercializar productos.

Resultados Una comparación nutricional de las 25 combinaciones de productos encontró que, en promedio, todos los productos sin gluten contenían más calorías, carbohidratos totales y azúcar total. La mayoría de los productos sin gluten se clasificaron como 'dulces' o 'productos horneados', enfatizando que los productos consistían principalmente en alimentos con alto contenido de azúcar. El azúcar promedio por 100 g para cada categoría de alimentos varió de 2,5 a 37,0 g/100 g (sin gluten) en comparación con 2,1 a 30 g/100 g (con gluten). Todos los productos sin gluten eran considerablemente más caros en comparación con la versión convencional; la diferencia de precio promedio osciló entre £ 0,08 y £ 4,40.

Conclusión Este estudio enfatiza el fenómeno del 'halo de salud', donde los alimentos para dietas especiales son considerados por los consumidores como saludables cuando en realidad no lo son. Esto se debe en parte a que los productos son principalmente 'golosinas' con alto contenido de azúcar, que no son un núcleo de las pautas dietéticas basadas en alimentos de la Guía Eatwell del Reino Unido. Dado que muchas personas que consumen productos sin gluten en el Reino Unido no los necesitan desde una perspectiva médica, esto podría tener implicaciones para la salud oral y más amplia. Es importante que los miembros del equipo dental sean conscientes de las posibles implicaciones de una dieta sin gluten cuando no esté médicamente indicada, junto con la dependencia de los alimentos precocinados.

Puntos clave

  • Los consumidores que seleccionan productos sin gluten que no han sido diagnosticados con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten o al trigo, pero creen erróneamente que los productos sin gluten son beneficiosos para la salud, corren el riesgo de consumir más energía y azúcar al seleccionar productos sin gluten por encima de los que contienen gluten. productos

  • Los fabricantes de alimentos sin gluten están usando un 'halo de salud'; promocionando alimentos utilizando palabras emotivas para comercializar sus productos como 'buenos para usted', a pesar de su alto contenido de azúcar y energía.

  • Es importante que los miembros del equipo dental sean conscientes de las posibles implicaciones de una dieta sin gluten cuando no esté médicamente indicada, junto con la dependencia de los alimentos precocinados.